5-я страничка

Ягоды – это маленькие сладкие кусочки солнечного лета. Сказочный аромат и изысканный вкус этих даров природы знакомый каждому из нас с самого детства, оставляет далеко позади все изыски кулинарии. Каждая маленькая ягодка несет в себе огромное количество полезных нашему организму витаминов. Недаром ягоды всегда присутствовали на обеденном столе у всех народов мира.Ягодой мы, как правило, называем любой мелкий плод с однородной сочной мякотью (вне зависимости от его ботанической классификации), например: черника, смородина, ежевика, земляника, вишня, черешня, малина, шиповник, крыжовник. Но если посмотреть на ягоды с ботанической точки зрения, то многие из них  ягодами назвать нельзя, например: клубника, земляника, шиповник – это ложные ягоды, а вишня, черешня, малина – костянки. В то же время, плоды большого размера мы не ассоциируем с ягодами, даже если многие из нас знают, что арбуз это самая большая ягода, то такие плоды, как например: помидор, баклажан, банан и даже киви – многие из нас считают овощами или фруктами.

Думаю, что мы с вами не будем ломать уже сложившиеся стереотипы и будем рассматривать  ягоды с более привычной нам точки зрения, лишь изредка заглядывая в ботанику, чтобы выяснить действительно ли является ягодой любимый нами «кусочек солнца».Даже бывает сложно себе представить, какое великое множество ягод в мире существует. Только в нашей стране на садовых и дачных участках произрастает более шестидесяти видов различных ягод, каждая из которых обладает своим неповторимым вкусом и по-своему полезна. А если прибавить к ним еще более 150 видов ягод, которые растут в лесах, горах, по берегам рек, на вырубках, на солнечных полянках и на болотах.

Как лесные, так и садовые ягоды содержат огромное количество витаминов, органических кислот, микроэлементов  и других ценных веществ, имеющих большое значение, как для повышения работоспособности, так и для сохранения здоровья человека. Считается, что наиболее полезными ягодами являются лесные, но садовые ягоды, в свою очередь более вкусны и крупнее в размерах.Следует отметить, что полезны не только плоды ягодных кустарников и деревьев, но и листья, стебли, цветки, кора и корневища, которые используются человеком в медицине и в хозяйстве. Ягоды зачастую являются основной пищей лесных зверей и птиц.

Еще в древние времена наши предки использовали ягоды для лечения различных болезней. Многие рецепты сохранились до наших времен и до сих пор применяются. Практически все ягоды обладают целебными свойствами и мы прекрасно знаем, что  малина — помогает снять жар, калина – избавляет от кашля, черника – возвращает остроту зрения.Сезон созревания у ягод скоротечен и продолжается примерно для каждого вида 3-4 недели. В зависимости от регионов сроки созревания ягод могут различаться до месяца. Одними из самых первых созревают ягоды жимолости, в июне зреет черешня и клубника (садовая земляника), затем абрикос и лесная земляника, за ними наливается и поспевает вишня и слива, потом черника и голубика, малина и смородина, а уже ближе к осени — брусника и клюква.

Самыми полезными считаются свежесобранные ягоды, но ведь так хочется запасти их впрок — поэтому существует множество способов консервации ягод: заморозка, сушка, засыпка ягод сахаром, приготовление варенья, компотов, джемов и соков из ягод. Конечно, не все полезные витамины удается сохранить при длительном хранении ягод, но большинство полезных веществ сохраняется и ягоды радуют нас своим присутствием в нашем меню вплоть до следующего лета.